Hintergrund

Seit über 40 Jahren backen wir in unserer hofeigenen Backstube viele Sorten leckeres Bio- Vollkornbrot. Anlass war dafür ein Besuch um 1970 bei einem biologisch bewirtschafteten Betrieb in Süddeutschland, hier hieß es lapidar: „Du willst Biobauer werden ? Dann back erstmal dein eigenes Brot!“ Zurück zu Hause wurde das sofort in die Tat umgesetzt und das „Urbrot“ entstand (nach süddeutschem Rezept), ein einfaches reines Schwarzbrot mit Sauerteig geführt, dies backen wir nun seit Anfang an und es  hat bis heute viele Liebhaber in unserer Familie und natürlich auch bei unseren Kunden.

An zwei Tagen in der Woche backen wir liebevoll in Handarbeit auf dem Hof ca. 11 verschiedene Sorten Vollkornbrot. Als Grundlage dafür verwenden wir uralte Rezepte aus unserer Familie, wie z.B. das „Urbrot“. Das Getreide wird am Backtag frisch vermahlen, die Randschichten des Getreides und der wertvolle Keim werden dabei vollständig mitverarbeitet. Es gibt mehrere Sorten Sauerteigbrot mit langer Teigführung über Nacht sowie Hefebrote und Brötchen. Die meisten Sorten sind dabei reine Roggen-, reine Dinkel- oder Roggen-Dinkel Mischbrote. Dabei sind besondere Sorten wie "Walnussbrot" oder "Hänfling" und  "Hanfsaat" mit Zugabe von norddeutscher Bio Hanfsaat   echte Energiebringer !